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Hay docenas de variaciones de póquer entre las que los jugadores pueden elegir en los casinos físicos y en línea. Dos de estos son Pai Gow y el póquer chino, que son dos juegos distintos entre sí. Aunque ambos tienen sus raíces en China, se juegan de manera diferente.

En 1985, el propietario de un club estadounidense llamado Sam Torosian creó el juego de cartas de Pai Gow, que basó libremente en un juego chino de dominó. También llamado póquer de dos manos, Pai Gow se ha convertido en un elemento básico de los casinos a lo largo de las décadas. Es igualmente ofrecido por casinos en línea y se puede reproducir en computadoras de escritorio o en dispositivos móviles.